Le Cagou, fière emblème du CAVEX, est un oiseau strictement endémique de la Nouvelle-Calédonie, qui a très peu évolué au cours des millénaires. Reconnaissable à son plumage gris-bleu, sa huppe et ses yeux rouges, il pèse de 850 à 1000 grammes.

On a créé pour lui une famille spéciale: celle des rhynochitidés, apparentée de loin aux grues.

Malheureusement, il siège à ce jour dans le peloton de tête des oiseaux les plus menacés du monde (d'après l'UICN). En effet, son œuf annuel unique, la dégradation de son biotope ainsi que les nombreux prédateurs introduits l'ont mis en grand danger d'extinction.